Risotto d'asperges vertes et Saint-Jacques : une recette gourmande

Risotto d’asperges vertes et Saint-Jacques : une recette gourmande

4.8/5 - (6 votes)
chasse et pêche - Promotion standard

Le risotto d’asperges vertes et saint-jacques offre une harmonie parfaite entre le fondant du riz et la douceur des saint-jacques. C’est un plat raffiné et savoureux, idéal pour un dîner entre amis ou en famille. Cette recette, tout en élégance, est plus facile qu’elle n’en a l’air.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce risotto est un plat énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux saint-jacques et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause du bouillon.

Convient pour un repas occasionnel en raison de son apport énergétique.

Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 12.6 g — Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 28.1 g — Gluc. 72 g — Lip. 18.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 99 kcal
Lipides
Matières grasses 3.3 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 12.6 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Coupez les extrémités des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 2 cm. Faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

2. Préparation du risotto

Dans une marmite à risotto, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer *sans brunir*. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

3. Cuisson du risotto

Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération pendant environ 18 minutes.

4. Cuisson des saint-jacques

Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Faites dorer les saint-jacques 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

5. Assemblage du plat

Incorporez les asperges et le parmesan au risotto. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les saint-jacques juste avant de servir.

Agnès Moisonne

Mon astuce de chef

Ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson du risotto pour apporter une onctuosité supplémentaire.

Accord met-vin

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec ce risotto.

L’info en plus

Le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, parfois considéré comme un plat sophistiqué, mais facilement réalisable chez soi.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 g
    Le sachet de 400 g
  • AUCHAN Petites noix de Saint-Jacques sans corail 200 g
    Découvrez le plaisir de la dégustation avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ! Ces délicates pépites de la mer sont reconnues pour leur chair tendre et leur saveur délicate. Que vous les cuisiniez à la poêle, au four ou en brochette, elles apporteront une touche de raffinement à vos plats. Pour une expérience culinaire inoubliable, associez-les à un vin blanc sec et fruité. Un petit truc de chef : pour préserver toute leur saveur, évitez de trop cuire vos noix de Saint-Jacques. Une cuisson rapide de chaque côté suffit pour les dorer tout en gardant leur cœur fondant. Alors, prêt à régaler vos convives avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ? ALLERGÈNES: MOLLUSQUE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: PETITES NOIX DE SAINT JACQUES SANS CORAIL - SACHET 200g
  • CARREFOUR CLASSIC' - Asperges Vertes Miniatures 10/40 Unités - Le Bocal de 100g Net Égoutté - 190g - Le Lot De 4
    PRODUIT : Asperges vertes miniatures en conserve, conditionnées en bocal de 100g net égoutté. COMPOSITION : Asperges vertes préparées avec de l'eau et du sel, sans ingrédients ajoutés. PRÉPARATION : Prêtes à l'emploi pour agrémenter vos salades, vos plats chauds ou vos apéritifs. LOT ÉCONOMIQUE : Lot de 4 bocaux de 100g, adapté pour avoir toujours ce produit à portée de main. CONSERVATION : À conserver au frais et au sec avant ouverture, puis au réfrigérateur à consommer sous 2 jours.
    38,49 €
  • AUCHAN Asperges vertes miniatures 100 g
    Craquez pour ces asperges vertes pic nic, parfaites pour égayer vos repas d’été ! Fraîches et croquantes, elles apportent une touche de nature et de légèreté à toutes vos recettes. Que ce soit grillées, en salade ou en accompagnement, elles savent toujours comment se faire remarquer. Avec Auchan, savourez le plaisir simple d’un moment gourmand et vitaminé, sans prise de tête ! DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: AUCHAN ASPERGES VERTES PIC NIC BOCAL 100G

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Emotion Poêle 28 cm, Revêtement antiadhésif, Garantie 10 ans, Base épaisse pour une diffusion de chaleur homogène, Design élégant, Poignée robuste, Induction, Indicateur de cuisson E3000604
    DÉLICIEUX : cette poêle antiadhésive est idéale pour saisir parfaitement la viande et cuire les plats délicats comme le poisson ou les omelettes INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson THERMO-SIGNAL, MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : il indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits DESIGN INSPIRANT : Augmentez votre plaisir de cuisiner et ajoutez une touche raffinée dans votre cuisine POIGNEE ROBUSTE : son insert en acier inoxydable apporte encore plus de solidité et de durabilité GARANTIE 10 ANS : poêle de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec un revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb ni cadmium)
    34,99 €
    27,46 €
    -22%
  • Batterie de Cuisine - Cookware Poêles et Casseroles Antiadhésives en Céramique Induction Tous Feux Lot de 13 Pièces, Poêle 20/26 CM, Sauteuse 26 CM, Casserole 18/20 CM avec Poignée Amovible Zyronem
    [Ensemble de cuisine 13 pièces]: 2 x Casseroles (18/20 cm), 2 x poêle (20/26 cm), 1 x poêle profonde (26 cm), 2 x couvercle en verre (20/26 cm), 2 x couvercles en silicone (18/20 cm), 2 x poignées amovibles, 1 x cuillère en silicone et 1 x spatule en silicone. Convient à divers besoins culinaires. [Convient à plusieurs types de cuisinières]: Batterie de Cuisine peut être utilisée sur différents types de cuisinières, notamment les cuisinières à gaz, électriques, à induction et les fours. Elle passe également au lave-vaisselle et au réfrigérateur. (Veuillez retirer la poignée avant de la mettre au four ou de l'utiliser sur la cuisinière.). [Revêtement Céramique Sain & Antiadhésif]: Poêle et casserole sont dotées d’un revêtement céramique antiadhésif durable, sans PTFE, PFAS, PFOA ou produits chimiques nocifs. Nécessite peu d’huile pour cuisiner, parfait pour une alimentation saine et une nettoyage facile. [Gain d’Espace: Poignées Démontables]: Grâce aux poignées amovibles, cet sets de poêles et casseroles économise 70% d’espace de rangement par rapport aux casseroles traditionnelles. Empilez les casseroles et rangez-les dans un tiroir! Grâce au couvercle en silicone fourni, les restes peuvent être placés directement au réfrigérateur. [Savoir-faire artisanal supérieur]: Batterie cuisine sont fabriquées à l'aide de techniques de moulage sous pression, garantissant une résistance exceptionnelle à l'usure, aux chocs et une grande durabilité. Dotées d'une base composite pour une répartition uniforme et rapide de la chaleur, elles permettent une cuisson économe en énergie tout en prolongeant leur durée de vie.
    56,99 €
    54,14 €
    -5%
  • Riso Risotto Gallo Pronto 4 Fromages 175G - Paquet de 2
    Riso Risotto Gallo Pronto 4 Fromages 175G - Paquet de 2 Quantité: 2
    22,60 €
  • CCKUHN Marmite en Acier Inoxydable Marmite à Soupe Marmite à Fruits de mer Ragoût Soupe Cuisson Marmite à Soupe de Nouilles Assiette d'écrevisses à la Maison Marmite à Risotto Marmite à s
    La capacité de la marmite vous permet de cuire de grandes quantités de soupes, de chili, de pâtes et plus encore, ce qui la rend parfaite pour les fêtes ou la préparation des repas. Il adopte une technologie de moulage monobloc et une conception de soudage sans soudure, avec une bonne capacité de charge et pas facile à déformer. La poignée du couvercle est raisonnablement conçue et la poignée arrondie est plus confortable à tenir que la poignée traditionnelle. Le corps du pot est en relief de l'intérieur jusqu'au bord du pot, ce qui peut empêcher les aliments de coller au pot dans une certaine mesure, et il a également pour effet de chauffer uniformément, et il sera également plus beau. Cette marmite en acier inoxydable convient non seulement aux marmites à soupe traditionnelles telles que la cuisson de la soupe et du ragoût, mais également à la friture, au sauté, à la cuisson à la vapeur et à d'autres méthodes diverses.
    365,87 €

Comment présenter votre risotto

Servez votre risotto dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur verte des asperges. Utilisez une cuillère à risotto pour déposer délicatement le plat dans les assiettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    21,93 €
Retour en haut