Risotto d'asperges vertes et Saint-Jacques : une recette gourmande

Risotto d’asperges vertes et Saint-Jacques : une recette gourmande

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Prime day
chasse et pêche - Promotion standard

Le risotto d’asperges vertes et saint-jacques offre une harmonie parfaite entre le fondant du riz et la douceur des saint-jacques. C’est un plat raffiné et savoureux, idéal pour un dîner entre amis ou en famille. Cette recette, tout en élégance, est plus facile qu’elle n’en a l’air.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce risotto est un plat énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux saint-jacques et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause du bouillon.

Convient pour un repas occasionnel en raison de son apport énergétique.

Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 12.6 g — Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 28.1 g — Gluc. 72 g — Lip. 18.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 99 kcal
Lipides
Matières grasses 3.3 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 12.6 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Coupez les extrémités des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 2 cm. Faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

2. Préparation du risotto

Dans une marmite à risotto, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer *sans brunir*. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

3. Cuisson du risotto

Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération pendant environ 18 minutes.

4. Cuisson des saint-jacques

Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Faites dorer les saint-jacques 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

5. Assemblage du plat

Incorporez les asperges et le parmesan au risotto. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les saint-jacques juste avant de servir.

Agnès Moisonne

Mon astuce de chef

Ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson du risotto pour apporter une onctuosité supplémentaire.

Accord met-vin

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec ce risotto.

L’info en plus

Le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, parfois considéré comme un plat sophistiqué, mais facilement réalisable chez soi.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Saint-Jacques... La Mecque
  • AUCHAN Petites noix de Saint-Jacques sans corail 200 g
    Découvrez le plaisir de la dégustation avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ! Ces délicates pépites de la mer sont reconnues pour leur chair tendre et leur saveur délicate. Que vous les cuisiniez à la poêle, au four ou en brochette, elles apporteront une touche de raffinement à vos plats. Pour une expérience culinaire inoubliable, associez-les à un vin blanc sec et fruité. Un petit truc de chef : pour préserver toute leur saveur, évitez de trop cuire vos noix de Saint-Jacques. Une cuisson rapide de chaque côté suffit pour les dorer tout en gardant leur cœur fondant. Alors, prêt à régaler vos convives avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ? ALLERGÈNES: MOLLUSQUE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: PETITES NOIX DE SAINT JACQUES SANS CORAIL - SACHET 200g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre risotto

Servez votre risotto dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur verte des asperges. Utilisez une cuillère à risotto pour déposer délicatement le plat dans les assiettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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