Le dos de lieu, souvent méconnu, recèle pourtant de saveurs incomparables. Cette recette simple et rapide permet de magnifier ce poisson aux goûts délicats en quelques étapes.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré, apportant une bonne quantité de protéines avec un apport en graisses modéré.
Protéines : Riche en protéines, adapté pour soutenir la musculature.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, à consommer avec attention si vous surveillez votre apport en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les filets de dos de lieu dans un plat allant au four.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner ce mélange sur les filets.
3. Cuisson
Ajoutez de fines tranches de citron confit sur chaque filet. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques herbes de Provence en fin de cuisson pour apporter une touche méditerranéenne à votre plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, s’harmonisera parfaitement avec les saveurs subtiles du poisson.
L’info en plus
Le dos de lieu est un poisson à la chair délicate qui s’adapte à de multiples cuissons et assaisonnements, héritier digne de la cuisine maritime française.
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Comment présenter le dos de lieu
Servez le poisson sur une large assiette blanche pour faire ressortir sa belle couleur. Ajoutez quelques tranches de citron frais pour la déco.
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