Dos de lieu rapide au four

Dos de lieu rapide au four

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chasse et pêche - Promotion standard

Le dos de lieu, souvent méconnu, recèle pourtant de saveurs incomparables. Cette recette simple et rapide permet de magnifier ce poisson aux goûts délicats en quelques étapes.

10 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Modéré en graisses Assez salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est équilibré, apportant une bonne quantité de protéines avec un apport en graisses modéré.
Protéines : Riche en protéines, adapté pour soutenir la musculature.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, à consommer avec attention si vous surveillez votre apport en sodium.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 1.4 g — Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
177 kcal
Prot. 27.2 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 6.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 108 kcal
Lipides
Matières grasses 4.1 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.4 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 16.7 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les filets de dos de lieu dans un plat allant au four.

2. Assaisonnement

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner ce mélange sur les filets.

3. Cuisson

Ajoutez de fines tranches de citron confit sur chaque filet. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Agnès Moisonne

Mon astuce de chef

Ajoutez quelques herbes de Provence en fin de cuisson pour apporter une touche méditerranéenne à votre plat.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, s’harmonisera parfaitement avec les saveurs subtiles du poisson.

L’info en plus

Le dos de lieu est un poisson à la chair délicate qui s’adapte à de multiples cuissons et assaisonnements, héritier digne de la cuisine maritime française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)
    Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.
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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter le dos de lieu

Servez le poisson sur une large assiette blanche pour faire ressortir sa belle couleur. Ajoutez quelques tranches de citron frais pour la déco.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
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