Découvrez une recette gourmande et réconfortante, idéale pour les mois d’hiver : la crème de panais à la truite fumée. Ce plat séduira vos convives par son onctuosité et ses saveurs délicates.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité décente de protéines grâce à la truite fumée.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, principalement due à la truite fumée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des panais
Épluchez les panais et coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté. Cela facilitera leur cuisson.
2. Cuisson des panais
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les dés de panais et saupoudrez de bouillon de légumes. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
3. Mixage et ajout de la crème
Une fois les panais cuits, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une soupe lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
4. Présentation
Servez la crème de panais dans des bols, ajoutez des lamelles de truite fumée sur le dessus pour apporter une note iodée à votre plat.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe au chinois après le mixage.
Accords mets et vins
Accompagnez cette entrée d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui saura contrebalancer la douceur du panais et rehausser la finesse de la truite fumée.
L’info en plus
Le panais, longtemps délaissé, est un légume racine ancien qui revient sur nos tables grâce à son goût naturellement sucré et sa texture onctueuse lorsqu’il est cuit.
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Comment présenter ?
Présentez cette crème de panais dans des bols en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Vous pouvez aussi utiliser des assiettes creuses si vous souhaitez plus de sophistication.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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