Crème de panais à la truite fumée : recette gourmande

Crème de panais à la truite fumée : recette gourmande

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chasse et pêche - Promotion standard

Découvrez une recette gourmande et réconfortante, idéale pour les mois d’hiver : la crème de panais à la truite fumée. Ce plat séduira vos convives par son onctuosité et ses saveurs délicates.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Plat énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité décente de protéines grâce à la truite fumée.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, principalement due à la truite fumée.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sel.

Par 100 g de recette
145 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 12.2 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 29.7 g — Lip. 21.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 145 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 12.2 g
dont sucres 3.6 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 3.1 g
Sel 1.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des panais

Épluchez les panais et coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté. Cela facilitera leur cuisson.

2. Cuisson des panais

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les dés de panais et saupoudrez de bouillon de légumes. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

3. Mixage et ajout de la crème

Une fois les panais cuits, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une soupe lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.

4. Présentation

Servez la crème de panais dans des bols, ajoutez des lamelles de truite fumée sur le dessus pour apporter une note iodée à votre plat.

Agnès Moisonne

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe au chinois après le mixage.

Accords mets et vins

Accompagnez cette entrée d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui saura contrebalancer la douceur du panais et rehausser la finesse de la truite fumée.

L’info en plus

Le panais, longtemps délaissé, est un légume racine ancien qui revient sur nos tables grâce à son goût naturellement sucré et sa texture onctueuse lorsqu’il est cuit.

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Comment présenter ?

Présentez cette crème de panais dans des bols en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Vous pouvez aussi utiliser des assiettes creuses si vous souhaitez plus de sophistication.

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