Brandade de morue maison : recette facile et savoureuse

Brandade de morue maison : recette facile et savoureuse

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Fête des mères
chasse et pêche - Promotion standard

La brandade de morue est un plat emblématique du sud de la France, mêlant tradition et simplicité. Facile à préparer, elle ravira les papilles des amateurs de poisson grâce à sa texture onctueuse et son goût délicatement relevé.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce à la morue.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 11 g — Gluc. 7.1 g — Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
499 kcal
Prot. 35.6 g — Gluc. 23 g — Lip. 29.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 154 kcal
Lipides
Matières grasses 9.1 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 7.1 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 11 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la morue

Dans une casserole, cuire la morue avec une feuille de laurier pendant 10 minutes à feux moyen.

2. Cuisson des pommes de terre

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, puis les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

3. Mélange

Égoutter la morue et les pommes de terre. Émietter la morue et écraser les pommes de terre.

4. Assemblage

Dans un robot mixeur, mélanger la morue émiettée, les pommes de terre écrasées, la crème fraîche, l’huile d’olive, et l’ail pressé jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Assaisonnement

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Agnès Moisonne

Mon astuce de chef

Pour donner un peu de croquant à votre brandade, gratinez-la au four quelques minutes avec du fromage râpé.

Vin blanc

Un vin blanc sec comme un Picpoul de Pinet accompagnera parfaitement cette brandade.

L’info en plus

La brandade de morue trouve son origine à Nîmes, en France. Elle est idéale pour réchauffer les soirées d’hiver.

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