La brandade de morue est un plat emblématique du sud de la France, mêlant tradition et simplicité. Facile à préparer, elle ravira les papilles des amateurs de poisson grâce à sa texture onctueuse et son goût délicatement relevé.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce à la morue.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la morue
Dans une casserole, cuire la morue avec une feuille de laurier pendant 10 minutes à feux moyen.
2. Cuisson des pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, puis les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3. Mélange
Égoutter la morue et les pommes de terre. Émietter la morue et écraser les pommes de terre.
4. Assemblage
Dans un robot mixeur, mélanger la morue émiettée, les pommes de terre écrasées, la crème fraîche, l’huile d’olive, et l’ail pressé jusqu’à obtenir une préparation lisse.
5. Assaisonnement
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner un peu de croquant à votre brandade, gratinez-la au four quelques minutes avec du fromage râpé.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Picpoul de Pinet accompagnera parfaitement cette brandade.
L’info en plus
La brandade de morue trouve son origine à Nîmes, en France. Elle est idéale pour réchauffer les soirées d’hiver.
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Comment servir
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