En quelques minutes, les rillettes de saumon transforment un apéritif ordinaire en moment qui fait parler. Dans les cuisines familiales comme sur les tables de bistrot, la recette tient sur un principe clair: du saumon, une base crémeuse, un assaisonnement net, puis un repos au froid pour que les goûts se mettent d’accord. Ici, tout est pensé pour un résultat facile, savoureux et surtout reproductible, même si tu cuisines comme un enfant curieux: on avance pas à pas, sans précipitation, avec des gestes simples et des repères précis.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les protéines du saumon et les lipides de la crème fraîche et du fromage frais.
Protéines : Apport protéique très important (17 g pour 100 g), provenant principalement du saumon en conserve et du saumon fumé, ce qui en fait une excellente source de protéines.
Sel : Teneur en sel notable (0, 96 g pour 100 g), due au saumon fumé et à la moutarde, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sel.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, notamment pour les personnes surveillant leur apport en sel et en graisses saturées. Idéal en apéritif accompagné de crudités.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
216 kcal
Prot. 27.9 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 10.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le saumon en conserve
Égoutte bien le saumon en conserve, puis émiette-le dans un grand bol. Essaie de retirer les gros morceaux de peau si tu en vois. Le but, c’est d’obtenir des miettes régulières, comme de petits flocons, pour que la rillette soit agréable à étaler.
2. Découper le saumon fumé
Coupe le saumon fumé en très petits morceaux avec des ciseaux ou un couteau. Plus c’est petit, plus il se répartit partout. Garde quelques mini morceaux de côté pour décorer, c’est un détail simple qui fait tout de suite plus soigné.
3. Faire la base crémeuse
Ajoute dans le bol le fromage frais et la crème. Mélange doucement. On ne cherche pas à battre fort, juste à rendre la préparation homogène. Si tu mélanges trop vite, tu risques d’obtenir une texture trop lisse, alors qu’on veut un peu de mâche.
4. Assaisonner avec précision
Ajoute le jus de citron, la moutarde, l’aneth et la ciboulette. Puis sale très légèrement et poivre. Mélange, puis goûte. Le saumon fumé apporte déjà du sel, donc on avance par petites pincées. C’est comme régler le volume d’une musique: on augmente petit à petit.
5. Donner du relief avec les baies roses
Écrase les baies roses au mortier. Écraser: appuyer et tourner pour casser les grains et libérer leur parfum. Ajoute-les à la préparation, mélange une dernière fois. Tu vas sentir une note poivrée et un peu florale, très élégante.
6. Laisser reposer pour que les goûts se posent
Couvre et place au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 2 heures. Ce repos est important: le citron, les herbes et le saumon vont se mélanger et devenir plus harmonieux, comme une équipe qui apprend à jouer ensemble.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, garde volontairement deux zones: une partie bien mélangée pour le côté tartinable, et quelques morceaux de saumon fumé non écrasés pour le côté gourmand. Si tu as trop mélangé, ajoute simplement un peu de saumon fumé coupé finement au dernier moment pour recréer du relief.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif fonctionne très bien: muscadet sur lie ou sancerre, servis frais. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille et une pincée d’aneth séché rappelle les mêmes codes de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: les rillettes sont une spécialité française née de la tradition de conservation. La version au saumon est une interprétation moderne, pensée pour l’apéritif. Le principe reste le même: une texture tartinable, un assaisonnement juste, et un temps de repos pour arrondir les saveurs.
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Astuces de présentation
Serre les rillettes dans un petit pot en verre ou une terrine, puis lisse le dessus avec le dos d’une cuillère. Ajoute quelques morceaux de saumon fumé réservés et une pincée d’aneth séché. Présente avec des crackers ou du pain de mie longue conservation toasté. Pour un effet « table de brasserie », pose le pot sur une petite planche de service et prévois un couteau à tartiner dédié, pour que chacun se serve proprement.
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HEEKSE Lot de 6 Bocaux-Verrine Conique 240ml-avec les couvercles -sans BPA-Fabrication françaiseForme originale !Ce produit verrier est fabriqué en France. Parfait petit pot en verre. Idéal pour les premières purées et les compotes. Le petit pot de 24cl en verre: Hauteur 67.6mm, Diamètre 86.2mm, Poids de 140g, Capacité (ml): 240ml. Il est très adapté pour les purées maison notamment. Vous pouvez sans aucun problème congeler dans nos contenants en verre et passer vos préparations en pots et bocaux au four et au micro-onde ! Idéal pour les petits pots; Ce petit pot de miel vide en forme de verrine conique sera parfait pour conditionner votre miel ou pour d’autres occasions : mariage (pour y mettre des dragées par exemple), repas de noël… aussi idéale pour accueillir un petit plat sucré ou salé. Attention ! Les pots vont bien au four et au micro-ondes, mais les couvercles en revanche n’y vont pas.16,98 €
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LOU LAGUIOLE Tradition Coffret 4 couteaux Tartineurs Inox, Coloris MixésCOFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Les lames microdentées sont fabriquées en acier inoxydable 13 C d’une épaisseur de 1.2 mm, garantissant légèreté et précision. Les manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en acier inox, apportent une touche élégante et un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Chaque tartineur arbore une finition standard avec des pourtours travaillés pour une prise en main agréable. Ils sont livrés dans un coffret en bois, pouvant servir à offrir. Ces tartineurs sont aussi compatibles avec le lave-vaisselle, pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.10,99 € -
HOMQUEN Couteaux à Beurre en Acier Inoxydable, Couteaux à Tartiner, Couteaux à Beurre, Couteaux à Tartiner Pour La Cuisine, Les Restaurants et Les Réceptions, Ustensiles de Cuisine, Lot de 12Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire : notre couteau à beurre Homquen est fabriqué à partir d'acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à la rouille et adapté à un usage alimentaire, ce qui garantit une longue durée de vie et une utilisation quotidienne en toute sécurité. Ce matériau robuste est sans BPA, non toxique et inodore. Même en cas d'utilisation fréquente en cuisine, il ne se déforme pas, ne se brise pas et ne se corrode pas. Facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle, il ne demande aucun entretien et convient parfaitement à une utilisation à long terme en cuisine et dans le secteur de la restauration. Grâce à leur design ergonomique et fluide, ces couteaux à beurre permettent de tartiner en toute simplicité : dotés d'un manche ergonomique pratique et d'une lame parfaitement équilibrée, ils coupent en douceur le beurre dur ou mou, le fromage à tartiner, la confiture, le beurre de cacahuète et les sauces, sans déchirer le pain, les toasts, les muffins ou les bagels. Leurs bords arrondis et lisses évitent les angles vifs, ce qui garantit une utilisation en toute sécurité pour les adultes comme pour les enfants, aussi bien lors des repas quotidiens que pour les collations. Ustensile de cuisine polyvalent aux multiples usages : cette spatule multifonction n'est pas seulement un simple couteau à beurre, elle est également idéale pour étaler divers ingrédients, servir du fromage, de la confiture et des sauces, et peut même être utilisée pour couper des aliments mous tels que des gâteaux, des brownies et des sandwichs. Idéal pour un usage quotidien à la maison, pour les petits-déjeuners en famille, les réunions entre amis, les fêtes d'anniversaire, les dîners de fête, ainsi que dans les cafés, boulangeries et restaurants professionnels. Un coffret économique de 12 pièces, idéal pour le quotidien et les occasions spéciales : procurez-vous dès maintenant ce coffret complet de 12 couteaux à beurre pour répondre à tous vos besoins à table ! Grâce à ce coffret spacieux, vous ne serez plus jamais à court de couverts, que ce soit lors des matins chargés, des réunions de famille ou des réceptions. Son aspect argenté, à la fois élégant et classique, s'harmonise parfaitement avec tous les styles de cuisine, les décorations de table et les thèmes de fête, ajoutant une touche d'élégance à votre table tout en vous garantissant de toujours disposer de couverts en quantité suffisante. Légères, résistantes et peu encombrantes : ces petites spatules à beurre sont faciles à utiliser et se rangent sans difficulté dans un tiroir de cuisine, un range-couverts ou une boîte à couverts. Leur structure en acier inoxydable sans soudure ne retient pas les taches ni les résidus alimentaires, ce qui permet de les nettoyer rapidement et facilement, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. C'est un accessoire pratique et indispensable pour tous les foyers, les résidences universitaires, les appartements et les établissements de restauration.12,91 €12,26 €-5%
