La salade de merlu aux asperges est une recette qui incarne la fraîcheur et la simplicité de la cuisine française. Ce plat léger et nutritif est parfait pour un déjeuner d’été ou un dîner léger. Les asperges, associées à la douceur du merlu, créent un mariage de saveurs délicat et raffiné.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Une salade légère et équilibrée, idéale pour un repas estival.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au merlu.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Laver les asperges et les couper en tronçons de 4 cm. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Cuisson du merlu
Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Saisir les filets de merlu de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis émulsionner avec un presse-agrume.
4. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélanger les asperges cuites, les morceaux de merlu émiettés et arroser de vinaigrette avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un zeste de citron à la vinaigrette pour rehausser les saveurs.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec la fraîcheur des asperges et la délicatesse du merlu.
L’info en plus
La salade de merlu aux asperges est inspirée de la cuisine française, qui privilégie les ingrédients frais et les combinaisons simples pour sublimer chaque saveur.
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Astuces de présentation
Servez la salade dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Accompagnez d’une petite cuillère à sauce pour verser la vinaigrette.
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