Le tajine de poisson aux légumes printaniers est un plat phare de la cuisine nord-africaine, alliant fraîcheur et saveurs intenses grâce à son assortiment de légumes et ses épices parfumées. Ce mets s’inspire des douceurs de la nature au printemps pour offrir une explosion de goût à chaque bouchée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette riche en protéines et en fibres, mais avec une teneur notable en sel.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines grâce au poisson et aux pois chiches.
Sel : Teneur élevée en sel, à consommer modérément.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer 500 ml d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et laissez-le se dissoudre.
2. Préparation des légumes
Dans le plat à tajine, disposez les haricots verts et les carottes. Saupoudrez d’oignon et d’ail en poudre.
3. Préparation du poisson
Coupez les filets de poisson en morceaux et placez-les au-dessus des légumes. Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, le paprika et la coriandre moulue.
4. Assemblage du tajine
Versez le bouillon chaud dans le plat à tajine. Ajoutez le citron confit coupé en quartiers et les pois chiches égouttés.
5. Cuisson
Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à mi-parcours et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques olives noires avant de servir.
Vin blanc
Un vin blanc sec de la vallée de la Loire, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce tajine.
L’info en plus
Ce plat est originaire du Maroc, où il est traditionnellement cuit dans un plat à tajine en terre cuite, permettant une cuisson uniforme et la concentration des arômes.
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Comment présenter
Servez ce tajine directement dans le plat à tajine en terre cuite. Privilégiez des assiettes à bords hauts pour contenir la délicieuse sauce.
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