Dans les cuisines pressées, la tomate au thon fait figure de valeur sûre. Version vapeur, le classique change de registre: la chaleur douce attendrit sans agresser, concentre les arômes, et laisse un plat propre, léger, prêt en quelques gestes. Objectif du jour: une recette simplissime, expliquée pas à pas, comme un jeu d’assemblage, avec des produits faciles à commander en ligne.
10 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat léger et équilibré, riche en protéines grâce au thon, avec un apport énergétique modéré de 68 kcal pour 100 g.
Protéines : Excellent apport protéique de 5, 7 g pour 100 g, principalement fourni par le thon en conserve, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 37 g pour 100 g, provenant essentiellement de la moutarde et du thon en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient pour un repas du quotidien équilibré, particulièrement si accompagnée de légumes frais en salade.
Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 7.5 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
238 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 26.1 g —
Lip. 6.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates en douceur
Égoutte les tomates pelées, puis dépose-les sur une assiette. Avec une cuillère, ouvre chaque tomate comme un petit nid et retire un peu de pulpe si besoin. L’idée est simple: faire de la place pour la farce sans déchirer la tomate. Si elle se casse un peu, ce n’est pas grave, la vapeur va l’aider à se tenir.
2. Faire une farce rapide et bien assaisonnée
Égoutte le thon, puis émiette-le dans un bol. Ajoute l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène. Homogène: tout est bien réparti, sans gros paquets, comme du sable humide.
3. Farcir sans tasser
Remplis chaque tomate avec le mélange au thon. Ne tasse pas trop fort. Imagine que tu fais un petit coussin: il doit être dodu, pas compact. La vapeur chauffera l’intérieur, et une farce trop serrée devient sèche.
4. Cuire à la vapeur
Mets de l’eau dans la base du cuiseur vapeur ou dans une casserole sous le panier vapeur, puis porte à frémissement. Frémissement: de petites bulles montent doucement, ce n’est pas une grosse ébullition. Dépose les tomates farcies dans le panier, couvercle fermé, et cuis 10 à 12 minutes. Elles doivent être chaudes et souples, mais pas en purée.
5. Ajouter l’accompagnement
Pendant la cuisson, réchauffe le riz précuit selon les indications du sachet. Sers une portion de riz, pose une tomate vapeur par-dessus ou à côté, puis arrose avec un filet d’huile d’olive si tu veux une touche plus ronde.
Mon astuce de chef
Pour un résultat plus savoureux, laisse reposer la farce 5 minutes avant de farcir. Ce petit temps permet aux herbes de parfumer le thon. Et pour éviter que les tomates glissent dans le panier vapeur, pose-les sur un petit carré de papier cuisson perforé.
Accords mets vins
Un blanc sec et simple, type muscadet ou sauvignon, accompagne la vapeur et le citron sans alourdir. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron fonctionne très bien.
En savoir plus sur le plat
La cuisson vapeur est une chaleur douce qui respecte les textures. Elle est idéale pour les préparations au thon, car elle évite le dessèchement et garde un goût net, sans ajout de matières grasses obligatoires.
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Astuces de présentation
Sers dans des assiettes creuses pour retenir le jus de tomate. Fais un lit de riz, puis pose la tomate au centre, comme un petit dôme. Termine avec une pincée d’origan et un tour de poivre. Pour un service plus « bistrot », présente les tomates dans un plat de service en céramique, et apporte le riz à part.
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